[[File:Frisoni.jpg|200px|thumb|left|Frisoni ti cranu]]
Lu frisoni è una frisella leggermente più grande e dura, è un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno, risultando con una faccia porosa e una compatta. È possibile conservarlo a lungo.