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Lu frisoni è una frisella leggermente più grande e dura, è un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno, risultando con una faccia porosa e una compatta. È possibile conservarlo a lungo.
Tipico della stagione calda, viene gustato anche nel resto dell'anno. Prima del condimento viene ammorbidito (spunzatu) con dell'acqua. La ricetta classica salentina prevede pomodoro, olio di oliva, sale e origano.
Plurale li frisuni.
Tipico della stagione calda, viene gustato anche nel resto dell'anno. Prima del condimento viene ammorbidito (spunzatu) con dell'acqua. La ricetta classica salentina prevede pomodoro, olio di oliva, sale e origano.
Plurale li frisuni.
